Sinds 1976 bereidt het Pesto-laboratorium in het historische centrum van Levanto de oudste en meest bekende saus ter wereld. In dit laboratorium krijgt u de kans om te leren hoe u de pestosaus met uw eigen handen kunt maken volgens de traditie.

Na een glas mousserende wijn te hebben geproefd vergezeld van een lokale extra vierge olijfolie op een Bruschetta, kon je de pestosaus proeven die is gemaakt met de moderne methode. Je helpt ook bij de demonstratie en uitleg van het maken van de pestosaus met de vijzel. Vervolgens maak je je eigen pestosaus met de vijzel met je handen: je moet de basilicumblaadjes wassen en drogen, samen stampen met zout, pijnboompitten en knoflook, de parmezaanse kaas toevoegen en op het einde de extra vierge olijfolie . Je krijgt een geconcentreerde en geurige pestocrème, die kan worden gebruikt als pastasaus of op een plakje bruschetta.

Aan het einde geniet u van uw zelfgemaakte pestosaus met een glas witte wijn en enkele typische lokale producten, zoals Taggiasche-olijven (kleine en zwarte olijven), Bruschetta met ansjovis en een typisch gebakje met Limoncino.