Sinds 1976 bereidt het Pesto-laboratorium in het historische centrum van Levanto de oudste en bekendste saus ter wereld. In dit laboratorium krijgt u de kans om te leren hoe u de Pesto-saus volgens de traditie met uw eigen handen kunt maken.

Nadat u op een Bruschetta een glas mousserende wijn en een lokale extra vergine olijfolie heeft geproefd, kunt u de Pestosaus proeven, gemaakt volgens de moderne methode. Ook assisteer je bij de demonstratie en uitleg van het maken van Pestosaus met de vijzel. Vervolgens maak je met de vijzel met je handen je eigen pestosaus: je moet de basilicumblaadjes wassen en drogen, samen met zout, pijnboompitten en knoflook fijnstampen, de Parmezaanse kaas toevoegen en op het einde de extra vergine olijfolie . Je krijgt een geconcentreerde en geurige Pesto-crème, die kan worden gebruikt als pastasaus of op een plakje bruschetta.

Aan het einde geniet u van uw eigen gemaakte Pestosaus met een glas witte wijn en enkele typische lokale producten, zoals Taggiasche olijven (kleine en zwarte olijven), Bruschetta met ansjovis en een typisch gebakje met Limoncino.