Dit is een zeldzame kans om te leren hoe je Swahili-eten op een traditionele manier in Zanzibar kunt bereiden. Deze authentieke ervaring begint met het winkelen op de lokale markt in Darajani, Stone Town om de ingrediënten van het menu van de dag te kopen met de hulp van de instructeur.

Het menu kan "supu ya pweza" (octopussoep) of "urojo" bevatten voor de starter en aromatische Zanzibar-gerechten zoals "pilau", "biriani", "samaki, pweza of kuku wa kupaka" (kip of zeevruchten gekookt in geconcentreerde kokosnoot melk), banaan en cassave recepten voor de hoofdgerechten; en "kaimati" of "visheti" voor de desserts.

Zodra de juiste ingrediënten zijn gekocht, zal de instructeur aantonen hoe het voedsel wordt bereid en gekookt met de mogelijkheid om deel te nemen en het zelf te proberen. Al snel wordt het eten gekookt, deelnemers delen het eten op traditionele wijze met hun gastheren.