Hiroshima heeft acht brouwerijen, waarvan er zeven langs Sakagura-Dori (Sake Brewery Street) liggen. Tijdens deze tour slenter je door de historische straten, van brouwerij naar brouwerij, om te genieten van lokale sake.

De brouwerijen van Saijo zijn geconcentreerd in zo'n krap gebied vanwege de 'shikomi mizu', het water dat essentieel is voor de productie van sake. Geprezen als een ‘wonderwater' met een gemiddelde hardheid die geschikt is voor het brouwen van sake, borrelt het onder de grond van dit gebied in het Saijo-district. Wat meer is, is dat er blijkbaar subtiele verschillen zijn in de componenten van het water, afhankelijk van de locatie van een brouwerij. Shikomi Mizu is een absolute must omwille.

Als je de ware smaak van sake wilt ontdekken, moet je Saijo (prefectuur Hiroshima) bezoeken.

De tour begint met een proeverij en sake-uitleg in Kamotsuru. Deze sakebrouwerij is representatief voor de sake van Hiroshima. Kamotsuru beschikt over een indrukwekkende reeks van 12 unieke flessen. Als je deze plek eerst bezoekt, zul je veel artefacten zien en meer te weten komen over het brouwproces.

Hierna ga je op pad om een lokale specialiteit hotpot-schotel te proberen, gemaakt met premium sake, genaamd Bishu Nabe, en andere proefborden gemaakt met Saijo-ingrediënten. Leer meer over de geschiedenis van dit smakelijke gerecht bij een lokale lunchplek (bishu nabe moet vooraf worden besteld, dus voor last-minute boekingen voor de tour ontvang je mogelijk een alternatief lunchmenu.) Na de lunch wandelt u door de pittoreske straatjes en gaat u naar de brouwerij hoppen.