Sinds koffie eeuwen geleden werd geïntroduceerd, neemt dit donkere goedje een prominente rol in in het Turkse sociale leven. Dit blijkt wel uit de talloze koffiehuizen die nu nog steeds een integraal onderdeel zijn van de gemeenschap. Zelfs wereldwijde koffieketens hebben hun assortiment moeten aanpassen: ook de kenmerkende lokale koffie heeft een plekje op hun Turkse menu gekregen. Tijdens deze exclusieve National Geographic Tour ontdek je de geschiedenis en culturele betekenis van koffie, of "kahve", in Turkije.

Je gids, die is getraind door National Geographic, neemt je mee achter de schermen van de meest prestigieuze gastronomische instellingen van Istanbul. Eerst breng je een bezoek aan Karakoy Gulluoglu, een bekende baklava producent. Hier kom je meer te weten over de geschiedenis van baklava en proef je een selectie van deze heerlijk zoete bladerdeeggebakjes. En je drinkt er een kop Turkse thee bij. Dan stap je bij Ali Muhiddin Hacı Bekir Lokumları een winkel binnen die al eeuwen bestaat om te zien hoe Turkse lekkernijen worden gemaakt. Maar je gaat niet weg zonder er een paar van te proeven.

Geen enkele tour over Turkse koffie is compleet zonder een kijkje bij Kurukahveci Mehmet Efendi, sinds 1871 het belangrijkste Turkse koffiemerk. Hier zie je hoe de bonen worden ingekocht, gebrand en gebrouwen op de Turkse manier: volgens diepgewortelde, traditionele rituelen. Lokale bewoners lopen af en aan om versgemalen koffie te kopen en je drinkt zelf ook een kopje of twee. Als extra lokale flair leest een waarzegster je koffiekopjes - nog zo'n populaire gewoonte die nauw verbonden is met de Turkse koffiecultuur.