Tour dell'acetaia balsamica con degustazione di aceto e aperitivo

Esplorate i segreti e le tradizioni dell'aceto balsamico, tramandati da generazioni. Potete seguire Claudio o suo nonno, Franco, all'interno dell'acetaia per scoprirne l'origine e la storia.Prima della visita, Claudio, il proprietario, condivide la storia della sua famiglia: una vita in equilibrio tra auto veloci e slow food. Sua madre è cresciuta in una fattoria di campagna con una batteria di famiglia di aceto balsamico, ereditata dal padre. Quando si è sposata, ha chiesto al marito di avviare una nuova batteria per i loro figli. Nel frattempo, il padre di Claudio ha intrapreso una carriera in Ferrari e Lamborghini, dedicando la sua vita ai motori e continuando a curare l'acetaia. A 82 anni se ne occupa ancora con passione, ancora più di prima.Dai 10 ettari di vigneto, di cui 5 ettari di Trebbiano Modenese, seleziona le uve migliori per il nostro aceto balsamico. Dopo la cottura, l'aceto viene trasferito nelle botti di ogni batteria, dove invecchia per molti anni fino a raggiungere la botte più piccola, e infine viene imbottigliato. La produzione di aceto balsamico richiede un'immensa pazienza. Oltre all'aceto balsamico tradizionale, producono anche l'aceto balsamico certificato IGP, invecchiato meno ma ugualmente apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore che ricorda la versione tradizionale. Claudio ha sviluppato anche altri condimenti ispirati al balsamico tradizionale.Durante la visita, avrete anche l'opportunità di assaggiare l'eccellente aceto balsamico di produzione propria e di gustare un delizioso aperitivo.