Visite de la cuisine traditionnelle à Bergame

Bergame est une ville divisée en deux : Bergamo Alta ("la haute Bergame") et Bergamo Bassa ("la ville basse"), reliées par le téléphérique historique. Au cœur de la magnifique Bergamo Alta, nous avons sélectionné les meilleures préparations, capables de présenter en un seul plat la culture alimentaire de la région de Bergame : des repas traditionnels des agriculteurs aux viandes richement présentées, en passant par le gelato "stracciatella", qui a été créé pour la première fois à Bergame. Accompagné par votre gastronome local, vous découvrirez un itinéraire secret entre les murs de la Città Alta, créé à partir de saveurs fortes et de parfums délicats, en partant des origines de la tradition lombarde pour arriver à la scène gastronomique bergamasque contemporaine que nous connaissons aujourd'hui.Voici une liste de dégustations possibles : - Aperitivo avec un verre de Valcalepio : l'aperitivo Bergamasco traditionnel, composé de tranches de pain grillées garnies de produits locaux, accompagné d'un verre de vin rouge Valcalepio, provenant directement des collines qui entourent Bergame et réputé pour la douceur de ses produits. - Casoncelli : il s'agit d'une pâte artisanale, en forme de demi-lune, créée à partir d'un mélange de farines, qui peut être remplie de chapelure, de parmesan, de viande de bœuf, de viande de porc, de persil, de raisins secs, de zeste de citron et d'amandes. Selon la recette traditionnelle, le plat est garni de lard et de sauge. - Foiade : c'est le plat du dimanche de la tradition locale. Chaque petit village autour de Bergame a son propre type de farine, sa forme de pâtes préférée et sa garniture favorite. Les foiade sont en effet délicieuses avec différentes sortes de sauces, comme la viande, les fromages et les champignons. - Polenta au saindoux et au fromage : ce plat séculaire à base de farine de maïs est accompagné de tranches de saindoux local pour le rendre plus crémeux ou, à défaut, de fromage savoureux des vallées voisines. - Pain grillé à la main avec du taleggio : un classique de la montagne, également délicieux en toute saison, même pendant les jours les plus chauds. Un pain rustique est garni du savoureux fromage taleggio local et d'oignons dorés caramélisés. - Gelato "stracciatella" : la stracciatella est l'une des saveurs de gelato les plus appréciées en Italie et ailleurs. Il est composé de lait et de crème, avec des pépites de chocolat noir. Vous le goûterez dans la confiserie où il a été inventé dans les années 60. - Le café expresso : c'est la conclusion inévitable de tout repas italien digne de ce nom. Vous le dégusterez dans un café historique.