Ruta gastronómica tradicional en Bérgamo

Bérgamo es una ciudad dividida en dos: Bérgamo Alta (la Bérgamo alta) y Bérgamo Baja (la ciudad baja), unidas por el histórico teleférico. En el corazón de la hermosa Bérgamo Alta, hemos seleccionado las mejores preparaciones, capaces de presentar en un solo plato la cultura gastronómica de la zona: desde las comidas tradicionales de los agricultores hasta las carnes exquisitamente presentadas, pasando por el helado "stracciatella", originario precisamente de Bérgamo. Acompañado por un experto gastronómico local, descubrirá un itinerario secreto, enclavado entre los muros de la Città Alta, creado con sabores intensos y aromas delicados, partiendo de los orígenes de la tradición lombarda y llevándonos a la escena gastronómica contemporánea de Bérgamo que conocemos hoy. A continuación una lista de posibles catas: - Aperitivo con copa de Valcalepio: el tradicional aperitivo Bergamasco, compuesto por rebanadas de pan tostado cubiertas con guarniciones locales, acompañado de una copa de vino tinto Valcalepio, directamente de las colinas que rodean Bérgamo y famoso por la dulzura de sus productos. - Casoncelli: Es una pasta artesanal, con forma de media luna, elaborada con una mezcla de harinas. Puede rellenarse con pan rallado, queso parmesano, carne de res, carne de cerdo, perejil, pasas, ralladura de limón y almendras. Según la receta tradicional, el plato se cubre con tocino y salvia. - Foiade: es el plato dominical de tradición local. Cada pequeño pueblo de los alrededores de Bérgamo tiene su propio tipo de harina, su forma de pasta favorita y su acompañamiento favorito. Las foiade están realmente deliciosas con diferentes tipos de salsa, como carne, quesos y champiñones. - Polenta con manteca y queso: el plato centenario compuesto de harina de maíz, acompañada de rodajas de manteca de cerdo local para hacer el plato más cremoso o, como alternativa, cubierta con queso sabroso de los valles cercanos. - Pan artesanal a la parrilla con queso taleggio: un clásico de montaña, delicioso en cualquier época del año, incluso en los días más cálidos. Un pan rústico cubierto con el sabroso queso taleggio local y cebollas doradas caramelizadas. - Gelato "stracciatella": La stracciatella es uno de los sabores de helado más apreciados en Italia y en el extranjero. Elaborado con leche y nata, con pepitas de chocolate negro. Lo probarás en la misma heladería donde se inventó en los años 60. - El café expreso es el broche de oro de toda buena comida italiana. Lo tomarás en una cafetería histórica.