Tradycyjna wycieczka kulinarna po Bergamo

Bergamo to miasto podzielone na dwa: Bergamo Alta („wysokie Bergamo”) i Bergamo Bassa („dolne miasto”), połączone zabytkową kolejką linową. W sercu pięknego Bergamo Alta wybraliśmy najlepsze potrawy, które w jednym daniu oddają kulturę kulinarną regionu Bergamo: od tradycyjnych dań rolników, przez bogato podane mięsa, po lody „stracciatella”, które powstały właśnie w Bergamo. Pod opieką lokalnego smakosza odkryjesz sekretną trasę zamkniętą w murach Città Alta, stworzoną w oparciu o wyraziste smaki i delikatne aromaty, począwszy od początków tradycji lombardzkiej, a skończywszy na współczesnej scenie kulinarnej Bergamo, którą znamy dzisiaj. Oto lista możliwych degustacji: - Aperitivo z kieliszkiem Valcalepio: tradycyjny aperitivo Bergamasco, składający się z tostowanych kromek chleba z lokalnymi dodatkami, którym towarzyszy kieliszek czerwonego wina Valcalepio, pochodzącego bezpośrednio ze wzgórz otaczających Bergamo i słynącego ze słodyczy swoich produktów - Casoncelli: To ręcznie robiony makaron w kształcie półksiężyca, robiony z mieszanki mąk, który można nadziać bułką tartą, parmezanem, wołowiną, wieprzowiną, pietruszką, rodzynkami, skórką cytrynową i migdałami. Zgodnie z tradycyjną recepturą, danie posypuje się boczkiem i szałwią. - Foiade: to niedzielne danie lokalnej tradycji. Każda mała wioska w okolicach Bergamo ma swój własny rodzaj mąki, ulubiony kształt makaronu i ulubiony dodatek. Foiade świetnie komponuje się z różnymi sosami, takimi jak mięso, sery i grzyby. - Polenta ze smalcem i serem: wielowiekowa potrawa przygotowywana z mąki kukurydzianej, podawanej z lokalnymi plasterkami smalcu, aby nadać potrawie bardziej kremową konsystencję, lub posypana pikantnym serem z pobliskich dolin - Grillowany, ręcznie robiony chleb z serem taleggio: górski klasyk, równie pyszny o każdej porze roku, również w cieplejsze dni. Rustykalny bochenek posypany jest lokalnym, smacznym serem taleggio i karmelizowaną złocistą cebulką. - Gelato „stracciatella”: stracciatella to jeden z najpopularniejszych smaków lodów we Włoszech i za granicą. Składa się z mleka i śmietanki, z kawałkami gorzkiej czekolady. Posmakujesz jej w tej samej cukierni, w której powstała w latach 60. - Espresso: to nieuniknione zakończenie każdego prawdziwego włoskiego posiłku. Poczęstujesz się nim w zabytkowej kawiarni.