El chef Aidan Brooks, formado en Michelin y creador de Eleven98, le ofrece su concepto de mesa de chef: un menú de degustación de alta cocina innovador y sostenible. El menú incluye: un menú de degustación innovador y sostenible de 7 platos, una bebida de bienvenida a la llegada + BYOB, en el corazón de Hackney, el distrito más buscado del este de Londres, 12 invitados alrededor de una mesa común. La cena social de Eleven98 comienza con un peculiar cóctel a la llegada, lo que permite a la gente tener tiempo para reunirse y socializar. Luego, todos se sentarán en un banco, se sentarán y profundizarán en una secuencia de siete cursos de degustación cuidadosamente seleccionados, basados enteramente en productos de Hackney. Todo lo que aparece en los menús de Eleven98 proviene de Hackney, el distrito en el que nació y se crió el chef Aidan Brooks. Todo lo que contiene plantas en sus menús tiene que haber sido cultivado o recolectado en el distrito, y todo lo demás tiene que ser producido o obtenido en Hackney. El estilo de servicio interactivo de Aidan significa que está disponible para ofrecer detalles interesantes detrás de cada plato tal como se presenta, explicando dónde se cultivaron las cosas o de dónde vinieron. Esto hace que toda la experiencia sea mucho más que una simple comida. El operador local puede atender una amplia variedad de necesidades dietéticas: simplemente infórmeselo al hacer la reserva.