Erleben Sie die exquisiten kulinarischen Köstlichkeiten eines renommierten japanischen Restaurants, das für seine außergewöhnliche Qualität und seinen Service bekannt ist. Das Restaurant wurde 17 Jahre lang in Folge mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist bereits für die Auszeichnung im Jahr 2024 ausgewählt.
Das Restaurant bietet ein besonderes Menü, das ausschließlich nach Reservierung erhältlich ist. Dieses exklusive kulinarische Erlebnis zeichnet sich durch eine Auswahl sorgfältig ausgewählter Zutaten aus. Jedes Gericht zeugt von der Expertise und Leidenschaft des Küchenchefs und verspricht eine unvergessliche kulinarische Reise. Tauchen Sie ein in dieses kulinarische Abenteuer und erleben Sie die Hingabe zur Exzellenz, die diesem Restaurant...
Erleben Sie die exquisiten kulinarischen Köstlichkeiten eines renommierten japanischen Restaurants, das für seine außergewöhnliche Qualität und seinen Service bekannt ist. Das Restaurant wurde 17 Jahre lang in Folge mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist bereits für die Auszeichnung im Jahr 2024 ausgewählt.
Das Restaurant bietet ein besonderes Menü, das ausschließlich nach Reservierung erhältlich ist. Dieses exklusive kulinarische Erlebnis zeichnet sich durch eine Auswahl sorgfältig ausgewählter Zutaten aus. Jedes Gericht zeugt von der Expertise und Leidenschaft des Küchenchefs und verspricht eine unvergessliche kulinarische Reise. Tauchen Sie ein in dieses kulinarische Abenteuer und erleben Sie die Hingabe zur Exzellenz, die diesem Restaurant seinen hervorragenden Ruf eingebracht hat. Die Kombination traditioneller japanischer Küche mit innovativen Techniken schafft ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl vertraut als auch aufregend neuartig ist.
Kursmenü unten:
Kleines Gericht: Sakura-Sesam-Tofu, roher Seeigel, Avocado, Wasabiöl, rohe gebratene Garnelen
Vorspeise: Tintenfisch-Sushi, Kaviar, Schalentiere, Stärkesauce, Morchelpilz, „Shin-ko-no-ko“ (Fischart), „Tsukuneimo“ (Kartoffelart), Zitrone, gekochte „Tenmame“ (Sojabohnen) mit weißem Essig
Schüssel: Muschelsuppe, Dorade, Jakobsmuschel, Yams, Venusmuschel
Sashimi: Stöcker, Bonito, gebratene Garnelen
Grillgericht: Saikyo-gegrillte Dorade mit Rapsblüten und Zucchini
Kleines Gericht: Gegrillter Weißer Thun mit Salz, Tofu mit Miso-Gerichten
Gekochtes Gericht: Glühwürmchenkalmar, gedämpfter Seeigel, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Urui (eine Art Blattgemüse), Kartoffeln, Ei
Fleisch: Roastbeef mit Wasabi und Sojasauce
In Essig eingelegtes Gemüse: Schalentiere, Jakobsmuscheln, rote Venusmuscheln, Kabeljaurogen, Adlerfarn, japanische Meerrettich-Olive, Tokio-Zitronengelee, Hanaho (Blumenähren)
Reis: Reis mit Bambussprossen, Rinderhackfleisch und Wakame-Algen.
Suppe: Pilze, weißer Spargel und Mitsuba-Blätter in roter Miso-Suppe.
Pickles: Frühlingskohl, Gurke, Melone, Karotte, Ingwer, Myoga, Paprika, Yam mit Wasabi
Obst: Melone, rote und weiße Erdbeeren
Dessert: Sakura Mochi, süße rote Bohnenpaste, Blaubeermarmelade
