Experimente as requintadas delícias culinárias de um renomado restaurante japonês, celebrado por sua qualidade e serviço excepcionais. Este estabelecimento foi premiado consecutivamente com duas estrelas Michelin por impressionantes 17 anos e já foi selecionado para reconhecimento em 2024.
O restaurante oferece um prato especial disponível estritamente mediante reserva. Esta experiência gastronômica exclusiva apresenta uma seleção de ingredientes meticulosamente escolhidos a dedo pelo chef. Cada prato é uma prova da experiência e paixão do chef, prometendo uma jornada gastronômica inesquecível. Mergulhando nesta aventura culinária, você apreciará a dedicação à excelência que rendeu a este restaurante sua estimada reputação. A combinação da...
Experimente as requintadas delícias culinárias de um renomado restaurante japonês, celebrado por sua qualidade e serviço excepcionais. Este estabelecimento foi premiado consecutivamente com duas estrelas Michelin por impressionantes 17 anos e já foi selecionado para reconhecimento em 2024.
O restaurante oferece um prato especial disponível estritamente mediante reserva. Esta experiência gastronômica exclusiva apresenta uma seleção de ingredientes meticulosamente escolhidos a dedo pelo chef. Cada prato é uma prova da experiência e paixão do chef, prometendo uma jornada gastronômica inesquecível. Mergulhando nesta aventura culinária, você apreciará a dedicação à excelência que rendeu a este restaurante sua estimada reputação. A combinação da culinária tradicional japonesa com técnicas inovadoras cria uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo familiar e excitantemente nova.
Menu do curso abaixo:
Prato pequeno: tofu de gergelim Sakura, ouriço-do-mar cru, abacate, óleo de wasabi, camarão cru frito
Aperitivo: sushi de lula, caviar, marisco, molho de amido, cogumelo morel, "shin-ko-no-ko" (tipo de peixe), "Tsukuneimo" (tipo de batata), cidra, "Tenmame" (soja) cozido com vinagre branco
Tigela: Sopa de amêijoa, dourada, inhame, amêijoa
Sashimi: Carapau, bonito, camarão grelhado
Prato grelhado: dourada grelhada Saikyo com flores de colza e abobrinha
Prato pequeno: Albacora grelhada com sal, tofu com pratos de miso
Prato cozido: Lula Firefly, ouriço do mar cozido no vapor, cebolinha, broto de bambu, Urui (um tipo de vegetal com folhas), batata, ovo
Carne: Rosbife com wasabi e molho de soja
Legumes com vinagre: Mariscos, vieiras, amêijoas vermelhas, ovas de bacalhau, samambaia, azeitona de raiz-forte japonesa, geleia de limão de Tóquio, Hanaho (espigas de flores)
Arroz: Arroz com brotos de bambu, carne moída e alga wakame.
Sopa: Cogumelos, aspargos brancos e folhas de mitsuba em sopa de missô vermelho.
Picles: repolho, pepino, melão, cenoura, gengibre, myoga, páprica, inhame com wasabi
Fruta: Melão, morangos vermelhos e brancos
Sobremesa: Sakura Mochi, Pasta de feijão vermelho doce, Geléia de mirtilo
