Leer hoe u een typisch polentagerecht kunt bereiden en ontdek hoe u traditionele technieken kunt combineren met moderne recepten. Creëer authentieke en gezonde gerechten die zowel vleesliefhebbers als vegetariërs tevreden zullen stellen. Je kookles vindt plaats op de binnenplaats van een nobel paleis, in het hart van de stad. Binnen krijgt u de kans om een echte 1600-wijnpers te bewonderen.

De polenta van Pettorano is een uniek gerecht in het panorama van de Abruzzo-keuken. Het is gemaakt van maïzena en volgens een traditioneel proces: met behulp van een houten stokje wordt de polenta anderhalf uur in een koperen pot geroerd tot hij een stevige consistentie heeft bereikt. Het wordt in plakjes gesneden en overgoten met een witte saus genaamd "rognoso", gemaakt van pecorino kaas en gebakken spek.